Ово је макарони сир, мало зачињен са додатком кајенског бибера и паприке и мало мршав са додатком парадајза из конзерве (ту долази и комад парадајза!)
Желео бих да поделим са вама још један од мојих омиљених рецепата за удобност. Не једем само утешну храну, искрено….али у ово доба године, време је тако хладно и тако је лепо унутра са чинијом нечег утешног, једноставно не могу себи помоћи.
Ово је рецепт који сам смислио током година, углавном покушавајући мало овога и мало онога. Верујем да рецепти за ову врсту хране не могу бити егзактна наука и зато ћете можда морати мало да се позабавите овим на местима (покушао сам да помогнем у наставку где сам могао!) да би био савршен само за вас.
Састојци (за 2 особе – али се лако повећавају или смањују!)
- 100 г тестенине макарона
- 2 комада дебело исечене сланине (можда ће требати 3 или 4 за тању сланину)
- 1 лук (браон / бели / црвени, било који ће бити довољан!)
- 20г лаганог маргарина 20г обичног брашна
- 1/4 кашичице кајенског бибера
- 1 кашичица димљене паприке
- 1 кашичица дижон сенфа
- прстохват мушкатног орашчића (млевени)
- 160 мл полуобраног млека (можда ће вам требати мало више или мање)
- 100 г светлог сира
- 400 г конзерве сецканог парадајза
- 120 г смрзнутог грашка
- 1 кришка хлеба (направљена од узгојених мрвица)
- 1 кашичица кукурузног брашна (опционо)
Метод
1. Ставите макароне у тигањ са водом и динстајте око 10 минута, док тестенина још увек не буде ал-денте (и даље мало хрскаво)
2. Док се тестенина кува, исецкајте лук и сланину и кувајте на тихој ватри док не омекша.
3. Додајте маргарин у мешавину сланине/лука (Напомена: можете користити нормалан маргарин или путер уместо светле сорте коју сам навео, ако желите, ја покушавам да буде мршавији користећи светлу сорту. Ипак, проверите паковање, неки најлакши асортиман су углавном воде и тако да нису погодни за пржење! – немојте користити ово)
4. Када се маргарин отопи додати брашно и измешати да се добије рус
5. Проверите тестенину (Приближно у ово време је спреман за мене… зависи колико брзо ћете сецкати / мерити / пронаћи маргарин у фрижидеру!) Када се скува до ал-денте, оцедите воду и додајте парадајз у тигањ са тестенином. Крчкајте тестенину и мешавину парадајза док се парадајз не згусне
6. Поново у други тигањ… полако додајте млеко, мало по мало, мешајући сваки пут док се не сједини, док се не добије густа паста (ако пребрзо додате млеко, брашно ће постати грудасто).
7. Додајте паприку, сенф и мушкатни орашчић и кајенски бибер (слободно додајте више или мање у зависности од тога колико зачињено желите - ово је само мало зачињено) , и мешајте док се не сједини
8. Додајте сир и мешајте док се сир не отопи у сосу (имајте на уму, ово ће учинити да сос буде мало гушћи, али не брините, то је у реду!)
9. Додајте мешавину тестенине / парадајза у сос
10. У овом тренутку проверите конзистенцију соса. У зависности од тога колико дуго је парадајз морао да се крчка и колико је густа била оригинална паста, може бити савршена, а можда и не. Волим да је сос заиста густ, али ако желите да буде мало течнији, додајте још мало млека. Ако је постало превише текуће, помешајте кашичицу кукурузног брашна са мало хладног млека и додајте ово у тигањ, ово би требало да се згусне.
11. Додајте грашак, промешајте, зачините по укусу сољу и бибером и проверите да ли је сос довољно сирасти (слободно додајте још сира у овом тренутку ако није! – Ја то радим у овој фази јер додавање парадајза мења укус соса, па чак и ако има довољно сирастог укуса, добро је поново проверити)
12. Ставите у посуду за рерну, прелијте презлама и пеците у рерни загрејаној на 180°Ц (конвенционално на 200°Ц) 15-20 минута док не порумене и не порумене.
Једите што више можете, лепо сервирано са зеленом салатом.
Ењои!
